Moederdag high tea 2013

Afgelopen Zondag was het weer zo ver, Moederdag. Ik wou dit jaar wat speciaals doen voor zowel mijn moeder als mijn tante, aangezien beide altijd voor me klaar staan. Bij ons in de buurt zit een restaurant waar je heerlijk kan eten, genaamd Etenstijd. Daar kun je ook van een lekker middagje high tea genieten. Aangezien ik hier mijn moeder al eens eerder op getrakteerd had, en dit een groot succes was geweest, wou ik daar voor Moederdag weer heen gaan. Achteraf bleek dat de high tea helaas alleen van maandag tot vrijdag is.
Uiteindelijk heb ik besloten zelf weer een high tea te organiseren. 

Normaal gesproken slaapt mijn moeder altijd uit op haar vrije dag, uitgerekend vandaag moest ze al hartstikke vroeg haar bed uit zijn. Uiteindelijk heb ik haar maar naar mijn tante gestuurd (ze woont bij ons om de hoek, dus echt ver had ze niet hoeven gaan), en gezegd dat ze met zijn 2e over een uurtje pas terug mochten komen. Dan kon ik ondertussen de verassing klaar zetten :)
Toen ze uiteindelijk aankwamen was de tafel uitgebreid gedekt en lag er voor beide op hun gebaksbordjes al een cadeautje klaar.

Omdat ik het jammer vond dat we niet bij Etenstijd terecht konden, en ik daar toch nog een keer met hun wou gaan eten, heb ik ze allebei hiervan een cadeaubon gegeven. Zo kunnen we alsnog op een andere moment hiernaartoe gaan. De roze roos maakte het geheel af.

Voor mijn moeder had ik nog een LP van The Sound of Music gegeven, aangezien ze helemaal dol is op deze film. En verder natuurlijk nog deze prachtige bos bloemen, die de tafel helemaal opfleurde.

Bij een high tea moet er natuurlijk thee geserveerd worden. Ik heb hiervoor voor de nieuwe smaken van Lipton gekozen, Blueberry Muffin en Strawberry Cupcakes. Deze zijn bij bijna elke supermarkt te koop voor € 1.59. Ze ruiken allebei erg lekker, maar ze smaken natuurlijk niet echt naar cupcakes of muffins. Ook kan ik de smaak van de vruchten er niet heel sterk uit terug halen. Wel zijn ze erg zoet. Mijn voorkeur gaat sterk uit naar de Blueberry, aangezien de aardbeien minder zoet is en er ook  nog groene thee aan is toegevoegd waar ik zelf dan niet zo'n fan van ben.

Verder is het vaak de gewoonte om bij een high tea wat champagne om wijn te drinken. Omdat het nog vroeg in de ochtend was, heb ik maar besloten dit te vervangen door zelf geperste sinaasappelsap.

Lekkere hapjes konden er natuurlijk ook niet aan ontbreken. Op de onderste tree van de etagère heb ik een aparte variant van scones gelegd (klik hier voor het recept). Hier zitten rozemarijn kruiden en verwerkt en ze zijn belegd met roomkaas, Parmaham en druiven. Een erg lekkere smaakcombinatie!
Verder ook nog wat cappuccino cupcakes (klik hier voor het recept). Ondanks dat ik ze zelf niet lust dacht ik dat ik mijn moeder en tante er heel gelukkig mee zou maken.

De middelste tree van de etagère, hier heb ik eerlijk gezegd niet veel van gemaakt. We hadden nog een high tea verwendoos in de vriezer liggen, die zijn voor slechts €2,99 bij de Nettorama te koop, en dit was een perfecte gelegenheid om ze op te maken. De kardemom citroenmaantjes zijn wel zelf gebakken (klik hier voor hetr recept). Deze heb ik al langer willen uitproberen, maar omdat er cognac in verwerkt wordt, wat toch nog redelijk prijzig is, is het er nog nooit eerder van gekomen.

De bovenste tree heb ik simpelweg opgevuld met wat lekkernijen die we nog in de kast hadden liggen.

Zo heb ik dus zonder al te veel moeite een erg leuke high tea weten te organiseren. Bij mijn moeder en tante was het in ieder geval in de smaak gevallen, en dat is het voornaamste. En binnenkort gaan we nog eens uitgebreid van de high tea bij Etenstijd genieten! Een blogpost daarvan zal nog volgen.

Wat hebben jullie gedaan met Moederdag?

Kardemom-citroenmaantjes

Omdat ik wel koekjes wou bakken, maar toch iets op mijn etagère wou hebben wat niet mierzoet was, viel mijn oog hierop. Het was even zoeken waar ik kardemom vandaan moest toveren (ik heb het uiteindelijk in de stad bij een kleine toko gehaald). Ook had ik wel zo mijn twijfels toen ik merkte dat de drank die erin gaat toch wel van een erg hoog alcohol percentage was. Hier proefde je later echter niets meer van terug, de koekjes hadden een heerlijke kruidachtige smaak.

Ingrediënten

• 60 gram amandelen
• 250 gram boter
• 2 eetlepels gezeefde cognac
• 1 theelepel citroenrasp
• 300 gram bloem
• 1 theelepel gemalen kardemom
• 500 gram poedersuiker, om te bestuiven

Benodigdheden

• Keukenmachine
• Handmixer

Verwarm de oven voor op 180 graden en zorg dat alle ingrediënten op kamer temperatuur zijn. Hak de amandelen door midden en leg ze op een vel bakpapier. Bak ze circa 5 minuten tot ze goudbruin zijn. Laat ze afkoelen en mix ze daarna in kleine stukjes met een keukenmachine.
Klop de boter en de suiker tot een lichte, romige massa. Roer de cognac, citroenrasp en amandelen erdoor.
Zeef de bloem vermengd met de kardemom op een vel bakpapier en roer hem geleidelijk door het botermengsel tot er een zacht deeg ontstaat.

Maak van afgestreken eetlepels deeg halvemaantjes en leg ze op een bakplaat. Bak ze in 10 a 15 minuten gaar. Zet de bakplaat op een rooster, zodat de koekjes kunnen afkoelen. Bestuif ze voor het serveren met poedersuiker.

Bon Appétit~!

Rozemarijnscones met Roomkaas en Parmaham

Iets wat haast niet aan een high tea kan ontbreken zijn scones. Ook deze keer wou ik ze dus weer bakken, maar ik vond het wel leuk om een keer een andere variant uit te proberen. Ik was wel erg nieuwsgierig naar de smaak combinatie van parmaham met druiven. Het bleek een heerlijke combi te zijn. Dit recept komt uit het boekje High Tea Party door Susannah Blake.

Ingrediënten voor  8 a 10 scones

• 225 gram zelfrijzend bakmeel
• 1 theelepel bakpoeder
• 1/4 theelepel zout
• 2 theelepels gehakte verse rozemarijn
• 50 gram boter
• 100 milliliter melk
• 1 ei
• 150 gram roomkaas
• 85 gram dungesneden Parmaham
• 100 gram pitloze duiven, gehalveerd

Benodigdheden

• Een koekjessteker van 5 cm doorsnee
• Deegroller
• Handmixer

Verwarm de oven voor op 220 graden. Meng het bakmeel, bakpoeder, zout, en de rozemarijn door elkaar. Voeg de boter hier aan toe en wrijf dit door de droge ingrediënten tot je een soort van broodkruim krijgt. Maak een kuiltje in het midden van het deeg.

Klop het ei samen met de melk en houd 1 eetlepel van het mengsel achter. Giet de rest bij het bakmeel mengsel en roer het er met een vork doorheen. Leg het beslag op een met bloem bestoven oppervlak en kneed het kort tot een zacht en soepel deeg. (Doe er wat bakmeel door als het deeg wat plakkerig is). Rol het deeg tot een dikte van ongeveer 2,5 cm en maak er met de koekjessteker rondjes van. Leg ze met wat tussenruimte op een ingevette bakplaat en bestrijk ze met het achtergehouden ei-melkmengsel. Bak ze ongeveer 10 minuten in de voorverwarmde oven tot ze gerezen en goudbruin zijn en laat ze op een rooster afkoelen. Besmeer met roomkaas, leg er plakjes ham en gehalveerde druiven op en dien op.

Bon Appétit~!

Cappuccino Cupcakes

Voor de high tea leek het me een heel goed idee om cappuccino cupcakes te maken, aangezien zowel mijn moeder als mijn tante gek zijn op koffie. Jammer genoeg hoef ik er niets van te hebben, dus ik heb er ook niets van gegeten. Volgens hun waren dit echter een van mijn lekkerste cupcakes tot nu toe. Dit recept komt van het boekje Culinair Genieten: Cupcakes & Koekjes.

Ingrediënten voor 12 cupcakes

• 150 gram boter
• 150 gram bruine suiker
• 2 eieren
• 100 gram zelfrijzend bakmeel
• 50 gram oploskoffie (cappuccino)
• 1 theelepel bakpoeder
• 2 eetlepels melk

Glazuur

• 1 eiwit
• 2 eetlepels oploskoffie (cappuccino)
• 280 gram poedersuiker
• 1 deciliter slagroom
• Koffieboontjes, cacaopoeder of chocoladehagel

Benodigdheden

• Spuitzak
• Handmixer 

Verwarm de oven voor op 190 graden en zorg dat alle ingrediënten op kamer temperatuur zijn.
Klop de boter luchtig en voeg dan pas de suiker toe. Klop alles tot een gladde crème en voeg dan een voor een de eieren toe. Spatel als laatste het bakmeel, de oploskoffie, het bakpoeder en de melk door het beslag.
Vul een spuitzak met het beslag en vul de cupcake vormpjes tot twee derde. Dit kan eventueel ook met een lepel, maar een spuitzak zorgt voor een netter resultaat. Zet ze op een bakplaat in de oven en bak de cakejes in circa 15 minuten gaar. Laat ze op een rek afkoelen.

Klop voor het glazuur de slagroom stijf. Voeg hier de poedersuiker beetje bij beetje aan toe en mix dit allemaal goed door elkaar. Voeg ten slotte het eiwit en de oploskoffie eraan toe en meng dit nog krap een minuut.
Garneer de cupcakes met een toef van dit glazuur en bestrooi het met de koffieboontjes, cacaopoeder of chocoladehagel.

Bon Appétit~!

Pinda cupcakes

Ik wist niet wat ik er precies bij moest denken toen ik dit recept las. Cupcakes gemaakt van pindakaas? 
Helaas was dit recept er niet helemaal uitgekomen zoals het voorbeeld in het boekje, maar het resultaat was gelukkig wel erg lekker!

Ingrediënten voor 12 cupcakes
100 gram boter
100 gram suiker
50 gram pindakaas
2 eieren
150 gram zelfrijzend bakmeel
50 gram geroosterde ongezouten pinda's
2 eetlepels melk

Schuimtopping
200 gram suiker
2 eiwitten
1 eetlepel pindakaas
10 gram geroosterde ongezouten pinda's

Benodigdheden
Handmixer
Spuitzak

Verwarm de oven voor op 190 graden en zorg dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn.
Klop de boter luchtig en voeg dan pas de suiker en pindakaas toe. Klop alles tot een gladde crème en voeg dan een voor een de eieren toe.
Bak vervolgens de pinda's een paar minuten in een koekenpan.
Spatel deze door het beslag en voeg daarbij het bakmeel en de melk toe. Schep het beslag in een spuitzak voor een mooi resultaat en vul de cupcakevormpjes voor twee derde. Zet de cupcakes in de oven en bak ze in circa 15 minuten gaar. Laat ze vervolgens afkoelen.

Doe voor de topping de suiker in een pannetje en voeg water toe tot de suiker net onder staat. Breng het geheel aan de kook. Laat de suikersiroop koken tot de grote bellen verdwijnen.
Klop ondertussen de eiwitten stijf. Klopt de hete suikersiroop door de eiwitten en spatel dan de pindakaas erdoor. Garneer de cupcakes met deze eiwitten pasta en de pinda's.

Nu weet ik niet zeker of ik zelf te veel water heb toegevoegd, ik het niet lang genoeg heb laten koken, of dat het recept voor de topping voor geen kanten klopt, maar de mijne bleef dus heel erg dun. Gelukkig heb ik er uiteindelijk toch niet iets leuk van kunnen maken.
Dus misschien dat ik deze binnenkort nog een keer opnieuw ga proberen.

Bon appétit~!

Gumbo

Toen ik dit recept in de Allerhande van de Albert Heijn tegen kwam moest ik natuurlijk meteen aan The Princess and the Frog denken. Ik ben een enorme Disney fan en heb deze film als meerdere malen gezien. Het hoofdpersonage, Tiana, droomt ervan om haar eigen restaurant te openen, en er worden dan ook gedurende de film verschillende gerechten genoemd met afkomst van het zuiden van Amerika (waar het verhaal zich afspeelt).Het gerecht wat toch wel het meeste terug komt is gumbo.
Hoog tijd om het een keer uit te proberen.

Ingrediënten voor 4 personen 

• 2 eetlepels olijfolie 
• 200 gram ontbijtspek, in dunne plakjes
• 75 gram winterpeen, geschild
• 1 stengel bleekselderij 
• 1 ui
• 4 tenen knoflook
• 20 gram boter
• 35 gram bloem 
• 650 ml koude kippenbouillon 
• 1 blik tomatenblokjes (400 gram)
• 1 zakje bosuien (3 stuks) 

Verhit de olie in een ruime braadpan, snijd het spek in kleinere stukjes en bak het 8 minuten op middelhoog vuur. Schep regelmatig om. Snijd ondertussen de winterpeen in blokjes van 1 x 1 cm, de bleekselderij in boogjes, de knoflook in kleine stukjes en snipper de ui. Voeg deze vervolgens in de pan toe en bak ze 5 minuten mee. Voeg boter toe en laat smelten. Doe de bloem erbij en bak al roerend nog 10 minuten op laag vuur.

Schenk de bouillon in de pan en breng al roerend aan de kook. Voeg de tomaten toe en laat op heel laag vuur 1 uur stoven met de deksel schuin op de pan.
Snijd de bosuien in dunne ringen en voeg deze aan de soep toe. Laat het nog 10 minuten op heel laag vuur gaar worden. 
Traditioneel serveer je gumbo met gekookte rijst, maar het is ook heel lekker met funchi (het recept daarvan kun je hier vinden).

Bon appétit~!

Funchi

Een tijdje terug had ik nog wat soep van de vorige dag over. Ik was van plan dit te met het avondeten op te maken, maar ik vond het net te weinig om vol van te raken. Toen kwam ik dus op het idee om er wat funchi bij te gaan maken. Dit is een Antilliaans bijgerecht met een lichte mais smaak, wat naast soep ook bij gestoofde schotels en gebakken vis geserveerd wordt.
Aangezien het gerecht voornamelijk uit water en maismeel bestaat is het erg goedkoop, bovendien is het ook gemakkelijk om te maken.

Ingrediënten voor 2 a 3 personen

• 1/2 liter koud water
• 1/2 theelepel zout
• 1 eetlepel boter
• 1 kopje maismeel

Benodigdheden

• Garde
• 2 platte ontbijtborden 

Breng het water aan de kook, voeg vervolgens het zout en de boter toe. Strooi al roerend met een garde beetje bij beetje het maismeel erbij. De funchi kan namelijk snel gaan klonten, het is dus belangrijk dat je gebruik maakt van een garde.
Gedurende 8 minuten, op een laag vuurtje, laten koken en goed door blijven roeren om aanbranden te voorkomen.

Je kunt controleren of je funchi klaar is door rechtop in het beslag een pollepel te steken. Blijft deze rechtop staan, dan heeft de funchi de juiste dikte, valt deze om, dan moet je nog wat maismeel toevoegen. Controleer dit regelmatig tussendoor, nog voor je al het maismeel erdoor heb gemend. Als je te veel maismeel toevoegt smaakt deze niet meer lekker.
Keer de inhoud van de pan om op een plat ontbijtbord. Maak een tweede ontbijtboord nat, plaats deze er omgekeerd bovenop en druk de funchi stevig aan. Laat het een beetje afkoelen voordat je het aansnijdt.

Meestal als er een stuk Funchi overblijft dan wordt deze ´s avonds in reepjes gesneden en gebakken.

Bon appétit~!

Lente Uiensoep

 
Ik ben gek op bosuien en voeg dit dat ook graag aan mijn pasta of rijstgerechten toe. Toen ik dit recept tegenkwam van lente uiensoep moest ik het natuurlijk uitproberen.
De bosuien in combinatie met de slagroom zorgt voor een frisse maar romige smaak. 

Ingrediënten voor 4 personen 

• 250 g bosuien
• 1,5 liter runderbouillon
• 150 g aardappel
• 2 dl slagroom
• Gehakte kervel

Vul een ruime pan met de runderbouillon. Schil ondertussen de aardappelen en snij ze in wat kleine stukjes. Voeg deze aan het bouillon toe en tot ze tot ze volledig gaar zijn.
Hak de bos uitjes in kleine stukjes en kook deze kort mee. Pureer de soep met een staafmixer of met een blender. Voeg vervolgens room toe en maak op smaak met peper en zout.
Schep de soep in kommen en decoreer ze eventueel met de kervel.

Bon appétit~!

Dubbele boterkoekjes

Ik heb dit recept al verschillende keren gemaakt, het zijn naar mijn idee toch wel een van de lekkere koekjes die ik ooit heb gebakken. Maar om een of andere reden heb ik er tot nu toe nog geen blogpost over gemaakt. Tijd om daar dus verandering in te brengen.
Dit heerlijke recept komt uit het boek 500 koekjes van Veltman Uitgevers.


Ingrediënten voor 11/2 dozijn 

• 300 gram boter 
• 150 gram witte basterdsuiker
• 11/2 theelepel vanille-essence
• 1 ei 
• 300 gram bloem

Voor de vulling

• 75 gram poedersuiker
• 3 eetlepels verse roomkaas
• 4 eetlepels jam naar keuze
• Extra poedersuiker om te bestuiven

Benodigdheden

• Handmixer
• Ronde uitsteekvormpjes van 5 cm doorsnee

Klop de boter op 25 gram na met de suiker en vanille tot een romige, maar niet luchtige massa. Klop het ei erdoor. Voeg bloem toe en meng alles tot een glad deeg. Vorm er een platte, ronde bal van en leg hem verpakt in plasticfolie 30 minuten in de koelkast. Verwarm de oven voor tot 175 graden.

Rol het deeg op een met bloem bestoven werkvlak uit tot een 3 mm dikke plak en steek er 36 rondjes uit. Leg ze met steeds 21/2 cm tussenruimte op een bakplaat. Bak de koekjes 12 tot 15 minuten en laat ze op een rooster afkoelen.

Zeef het poedersuiker en klopt dit samen met de overgebleven boter tot een bleke, romige massa. Roer de verse roomkaas erdoor. Besmeer de helft van de koekjes met jam en de andere helft met het roomkaasmengsel. Druk er steeds twee tegen elkaar en bestuif ze met poedersuiker.
Bewaar ze maximaal 7 dagen in een goed gesloten trommel.

Bon appétit~!

Resident Evil cupcakes

Een goede vriendin van mij is ongelooflijke diehard fan van Resident Evil. Omdat ze weet dat ik van bakken houd had ze me een keer een filmpje laten zien over iemand die Licker (het is een geëvolueerde vorm van een zombie uit de Resident Evil spellen reeks) cupcakes had gemaakt.
Nu kwam het met het idee om haar met haar verjaardag te verassen met deze kleine monstertjes. Ze heeft die avond er op los gefotografeerd, dus ik neem aan dat het wel een succes was C:
Wil je ook weten hoe je deze Lickers moet maken? Hier volgt het recept.

Ingrediënten:

• 115 gram suiker
• 400 gram zelfrijzend bakmeel
• 180 ml yoghurt
• 3/4 eetlepel bakpoeder
• Halve theelepel vanille essence
• Rode kleurstof
• 5 eetlepels boter
• 1 theelepel kaneel
• 1 Ei

Vulling

• 180 gram roomkaas
• 12 aardbeien
• 1 eetlepel suiker 

Versiering

• (250 gram) poedersuiker  
• Gehalveerde amandelen 
• Rode zure matten 

Benodigdheden

• Mixer/keukenmachine
• Handmixer
• Cupcake vormpjes
  

Verwarm de oven voor op 190 graden.

Meng het zelfrijzend bakmeel, het bakpoeder en het kaneel door elkaar. De hoeveelheid aan zelfrijzend bakmeel en bakpoeder lijkt ontzettend veel maar is echt nodig als je de grote hersenpannen van de Lickers wilt nabootsen.
Mix in een andere kom de boter en het suiker tot een luchtige massa. Klop het ei er doorheen en voeg er het vanille essence aan toe. Voeg een klein scheutje van de yoghurt aan deze boter mix toe en roer dit goed door elkaar. Meng er vervolgens de droge mix doorheen.
Blijf dit afwisselen totdat alles er doorheen zit gemend, let er wel op dat je met de droge mix moet eindigen. Zoals je kan zien op de foto's is het een enorme dikke brei geworden, niets vergeleken het luchtige beslag wat je normaal krijgt bij cupcakes. 

Voor de vulling mix je de roomkaas en de aardbeien in een mixer door elkaar. Voeg hier een eetlepel suiker aan toe en mix dit nog goed door elkaar. Voeg er een aantal druppels rode vloeistof aan toe om het van roze naar rood te krijgen. 

Vul de cupcake vormpjes tot praktisch aan de rand met een flinke lepel beslag. Maak vervolgens met behulp van een theelepeltje een kuiltje en vul deze op met de rode roomkaas vulling. Je hoeft hier niet netjes mee te zijn, kwak het er gerust in zoals ik heb gedaan, ze moeten eenmaal bloederig. zijn Dat was eens even anders dan het precieze werk wat ik normaal verricht met het maken van cupakes C: Hou hetgeen wat je overhoudt apart, dit zul je nog nodig hebben.
Sluit her vervolgens weer af met een flinke lepel beslag. Ik heb ze voor de zekerheid de cakejes in een siliconen vorm geplaatst omdat ik bang was dat het beslag er vanaf zou kantelen, dit bleek uiteindelijk nergens voor nodig te zijn. Bak ze in 20 a 25 minuten gaar. 

Nu is het tijd om de hersenen voor de zombies te maken. Doe het poedersuiker in een grote kom, ik heb er zelf een hele pot in gedaan, wat 250 gram is. Voeg hier beetje bij beetje wat druppels water aan toe. Meng dit eerst goed door elkaar voor je er weer wat aan toevoegt. De topping moet uiteindelijk net nat genoeg zijn dat het aan elkaar blijft plakken, maar tegelijkertijd ook heel droog zijn. Dit is nog een best lastig effect om voor elkaar te krijgen. 

Als je uiteindelijk tevreden bent met je resultaat spreid je een grote klodder over de cupcake uit. Om de testen of de icing goed is laat je een druppel rode vloeistof erop vallen. Als deze de goede constantie heeft zullen er kleine scheurtjes in ontstaan die op adertjes gaan lijken. Dit zorgt voor een extra smerig effect :')
Breng meer druppels aan op de cupcake en smeer ze voorzichtig uit met je vinger. 

(Sorry dat het kwaliteit van deze foto's zo slecht zijn, mijn eigen camera viel uit, waardoor ik die van mijn ma heb moeten gebruiken, met dit als gevolg. )

Nu over naar het oh zo prachtige gebit van de Lickers. Snij met een mes een grote hap uit de zijkant van de cupcake. Vul deze vervolgens op met de rode roomkaas vulling die je apart had gehouden. 

Steek hier een paar halve amandelen in voor de tanden. 

Snij nu het uiteinde van een zure mat in een puntvorm. Het handige is om van het andere uiteinde ook de hoekjes lichtelijk er wat af te snijden, zodat je ze handiger erin zullen kunnen.

Prop ten slotte de tong in het gapende gat. En dan heb je je eigen Licker cupcakes.

Geniet van deze kleine monstertjes.

Minitaartjes van gerookte zalm, crêpes en dilleroom

Over het algemeen ben ik nou zo weg van vis, een wrap gevuld met boursin cuisine en gerookte zalm kan ik echter altijd wel waarderen. Vandaar dat ik toen ik dit recept tegenkwam, en ondanks dat het vis is, het ook nog wel wou proberen.

Ingrediënten

• 75 gram bloem
• 2 eieren
• 2 theelepels plantaardige olie
• 2,5 deciliter melk 
• 2 eetlepels kappertjes, afgespoeld en uitgelekt, grof gehakt
• 2 eetlepels fijngehakte verse dille
• 1 eetlepel geraspte citroenschil
• 2 theelepels citroensap
• 1 teentje knoflook, geperst
• 250 gram zure room
• 500 gram gerookte zalm, in plakjes

Benodigdheden

• Ronde taartvorm van 20 cm doorsnee
• Handmixer

Bekleed de bodem en zijkant en de ronde taartvorm met plastic folie.
Doe de bloem in een kom en maak een kuiltje in het midden. Mix de eieren, olie en melk door elkaar en meng dit beslag door de bloem. Schenk het beslag door een zeef in een grote kom en laat het 30 minuten staan.
Verhit een ingevette koekenpan van 19 cm doorsnee. Giet een vijfde van het beslag in de pan en houd de pan schuin, zodat de bodem wordt bedekt. Bak er op laag vuur een crêpe van, als de onderkant lichtbruin is, bak dan de andere kant. Haal de crêpe uit de pan en maak er zo nog 4.
Meng de kappertjes, dille, citroenrasp, het citroensap, de knoflook en de zure room door elkaar.
Leg een crêpe in de taartvorm en verdeel daar een vierde van de dilleroom over, gevolgd door een vierde van de zalm. Herhaal deze lagen en eindig met een crêpe. Zet de taart afgedekt 24 uur in de koelkast.

Stort de taart voorzichtig op een snijplank en verwijder de folie. Snijd de taart tot een vierkant en verdeel deze in blokjes van 4 cm.
Garneer ze eventueel met wat dilleroom.

Bon Appétit~!

Liefdesknopen

Toen mijn tante vorige week langskwam en me subtiel de hint gaf dat ze wat gebakken koekjes wou hebben ben ik mijn receptenboek van 500 koekjes door gaan bladeren. Naast de Valentijnshartjes kwam ik ook deze liefdesknopen tegen. Ze klonken me erg lekker en aangezien ik toch bezig was, waarom niet hè?

Ingrediënten

• 150 gram bloem
• 1/2 theelepel bakpoeder
• Snufje zout
• 15 gram boter
• 2 eetlepels fijne kristalsuiker
• Geraspte schil van 1 citroen (2-3 eetlepels)
• 1 ei
• 1 1/2 eetlepels rum
• 2 eetlepels poedersuiker

Benodigdheden

• Frituurpan
• Schuimspaan

Zeef de bloem met het bakpoeder en de zout in een kom. Wrijf de boter erdoor en voeg de suiker en citroenschil toe. Roer het ei en de rum erdoor tot er een zacht deeg ontstaat. Kneed het op een bebloemd werkvlak tot een soepel deeg. Laat het afgedekt minimaal 30 minuten rusten.

Verdeel het deeg in twee porties, houd de ene helft afgedekt met bakpapier en rol de andere helft tot een lap van ongeveer 31x8 cm uit. Snijd de rechthoek in 1 cm brede repen en maak in elke ervan een losse knoop. Leg ze opzij en verwerk de rest van het deeg op dezelfde manier.
Is het deeg niet soepel genoeg? Leg hem dan in een hittebestendige kom en warm hem 10 tot 20 seconde op in de magnetron, hierdoor zal deze beter uit te rollen zijn.

Verhit ruim olie in een frituurpan tot 190C. Frituur de knopen met steeds een paar tegelijk goudbruin.
Schep ze met een schuimspaan uit de pan en laat ze op keukenpapier uitlekken.
Bestuif ze met poedersuiker. Serveer ze warm. 

Perfect om iemand mee te verassen!

Valentijndsharten

Nog geen week geleden was het Valentijnsdag. Ik was zelf niet echt van plan veel te doen die dag, tot mijn tante onverwacht langskwam met een Valentijnscadeautje. Voor ik het had uitgepakt gaf ze nog heel subtiel aan dat ik er misschien nog vandaag gebruik van kon maken en dat ze het dan wil wou komen proeven.
Er bleken dus harten koekjesvormpjes in te zitten, oké ik begrijp de hint al! Ik ben dus mijn receptenboek voor 500 koekjes door gaan bladeren en kwam er een van Valentijnsharten tegen. 
Perfecter kon niet toch?

Ingrediënten

• 175 gram boter
• 200 gram poedersuiker
• 1 1/2 theelepel vanille-essence
• 375 gram bloem
• 1 ei
• 1 eierdooier
• Icing naar keuze

Benodigdheden

• Harten koekjesvormpjes 
• Een spuitzak
• Spuitmondje: Wilton 3

Meng de boter met de poedersuiker en de vanille tot een gladde massa.
Voeg de gezeefde bloem, het ei en de eierdooier toe en meng alles tot een glad deeg. Kneed dit tot een bal en verpak het met plasticfolie, laat dit even in de koelkast opstijven.
Verwarm de oven voor op 175C.
Rol het deeg op een met bloem bestoven werkvlak tussen twee vellen bakpapier tot een 6 mm dikke lap uit.

Steek er met uitsteekvormpjes harten uit. Leg ze op een bakplaat en bak ze 8 tot 10 minuten af. Laat de harten op een rooster afkoelen.

Vul een spuitzak met icing en teken de omtrek van elk koekje met het glazuur met een zachte consistentie.
Vul de hartjes vervolgens op met het glazuur met een vloeibare consistentie. (Dit doe je simpelweg door je glazuur wat te verdunnen met water.)
Eventueel kun je nog met een andere kleur icing er lieve woordjes op zetten.

Is dit niet een heerlijk cadeautje voor Valentijn?