Omdat ik met mijn
moeder en mijn grote zus met kerst een Turkse high tea had (mijn ma en ik
hadden nog wat thee, baklava en Turks fruit over van onze vakantie daar) leek
het me leuk om deze cupcakes te maken n__n
Voor ca. 12 yoghurt
cupcakes
Ingrediënten
cupcakes:
- 100 gram
margarine, op kamertemperatuur
- 185 gram fijne
witte basterdsuiker
- 125 milliliter
yoghurt
- 2 eieren, op
kamertemperatuur
- 225 gram
zelfrijzend bakmeel, gezeefd
- 1 theelepel
bakpoeder
- 1 zakje
vanillesuiker
Versiering:
- 140 gram boter,
op kamertemperatuur
- 280 gram
poedersuiker, gezeefd
- 1/2 eetlepels
melk
- 6 blokjes Turks
fruit, in kleine stukjes gehakt
- 50 gram gepelde
ongezouten pistachenoten, fijngehakt
- 12 roosjes (zie
tutorial roosjes maken)
Keukengerei:
Mixer
(siliconen) cupcake
vormpjes
Verwarm de oven
voor op 180 graden.
Klop de margarine
en suiker met een paar eetlepels van de yoghurt tot een lichte, luchtige massa.
De suiker moet grotendeels zijn opgelost.
Klopt de eieren
schuimig. Meng dit vervolgens goed met het boter-suiker mengsel en roer de rest
van de yoghurt erdoor. Voeg het meel, bakpoeder, vanillesuiker toe en schep het
er luchtig doorheen.
Vul de vormpjes
voor driekwart met het beslag, en bak ze in 20 minuten gaar.
Maak intussen de
botercrème. Meng de boter zacht en romig in een grote mengkom. Voeg de helft
van de poedersuiker toe en meng. Voeg dan de rest van de poedersuiker en 1
eetlepel melk toe en klop dit tot een glad mengsel. Indien nodig, gebruik dan
wat extra melk.
Bestrijk de
cupcakes met een dikke laag botercrème en bestrooi ze met stukjes Turks fruit
en pistachenoten. Leg op elke cupcake een roosje.